Compte-rendu de la "Tournée des grands ducs" : la visite des pâtisseries / salons de thé d'Issoire. En 2025, une fois par mois, un petit groupe amical se retrouve dans un salon de thé sélectionné pour manger des gâteaux, partager la douceur d'un bon moment, la douceur des câlins et la douceur des sucreries... Ce blog évoquera ces rencontres au fur et à mesure.... Les dates seront donc empilées du plus ancien au plus récent... Une "boucle de rencontre" originale et souvent émouvante...
Douceurs d'issoire
Première étape : la pâtisserie Remy, 16 boulevard de la Sous-Préfecture 63500 Issoire le 6 mars 2025
Pour cette première rencontre nous avons exploré les possibilités de ce mariage improbable : le câlin et le gâteau. Je présente l'animation en parlant des cinq sens et en expliquant que le "parent" pauvre de nos cinq sens officiels (il y en a d'autres), le tactile, va être intégré au jeu. Je publierai prochainement un article pour expliquer plus avant comment ce sens tactile se retrouve en position d'abandon, mais ce n'est pas le sujet ici. Nous commençons donc par un jeu sur le thème du chocolat. Les participansts ont invités à imaginer du chocolat sur leurs mains, puis sur le bas de leur visage (oupssss) puis sur leurs poitrines... Histoire de se recentrer sur les sens, et sur soi...
Ensuite, nous choisissons un gâteau, chacun le sien, avec une boisson éventuellement, puis nous revenons à nos places. Le deuxième jeu consiste à goûter la première bouchée en position de câlin, les yeux fermés, pour se concenter sur les sensations. N'ont qu'à bien se tenir : les mille-feuilles, tartelette au citron méringuée, fôret-noire et niococolata, spécialté aux noisettes....
La troisème partie de la rencontre consiste à partager, ce jour-là, des souvenirs liés aux gâteaux, évoquant des bons moments vécus ; à ce moment-là, la magie opère et l'émotion est au rendez-vous ! Chacun évoque un souvenir d'enfance très personnel ; le gâteau agit bel et bien comme une "madeleine de Proust"...
Deuxième étape : la pâtisserie Laurent, 3 route de Parentignat 63500 Issoire le 3 avril 2025
La "cérémonie du chocolat" est incontournable même si elle surprend les nouveaux arrivants. L'action est double : on fait appel à sa propre créativité pour imagnier que le chocolat se trouve sur la main, puis sur le visage puis sur le pull-over. Le travail de l'amygdale temporale pour se plonger dans ce jeu auto-tactle est important car il ouvre la suite, il ouvre les souvenirs enfouis dans la mémoire...
Le groupe choisit les gateaux : Paris-Brest, gâteau au chocolat et prâliné, tartelette à l'abricot... Cette dernière agit instantanément en "madeleine de Proust" et envoie Sylvie dans le passé où une parente confectionnait cette pâtisserie....
Le thème choisi pour cette date étant le "gâteau perdu", nous échangeons pendant près de deux heures sur les douceurs qu'on pouvait trouver dans l'enfance, et qui ont maintenant "disparu"... Nous évoquons successivement : la pompe aux pommes de grand-mère, les nounours en guimauve enrobée de chocolat (mangée en croquant une oreille, puis l'autre, un pied puis l'autre, la tête, avant de dire : "le nounours est défiguré, donc je le mange"...) la crêpe auvergante "farinade" (confectionnée avec de la fécule de pomme de terre) les souris en caramel enrobées de chocolat, le gâteau de riz au caramel et aux oeufs montés en neige de grand-mère et pour finir le gâteau du dimanche dans les années 1970 à Charleville-Mézières, un gâteau au glaçage violet (du chocolat blanc coloré à la myrtille) qui symbolisait l'ardoise ardennaise... Si un témoignage sur ce gâteau souhaite se faire connaître : Contact
Une question importante est apparue concernant la pâtisserie en général : la saveur semble disparaître elle aussi ; les pommes "de maintenant" sont-elles aussi parfumées que celles de notre enfance ? Il semble qu'on ne puisse plus retrouver la pompe aux pommes d'autrefois, est-ce seulement le coup de patte de la cuisinière qui manque ? ou bien les fruits et légumes ont-ils perdu leurs nutriments et donc leur puissante odeur ? La question se pose également pour les noisettes ; le prâliné de nos jours est presque imperceptible dans le Suprême d'Issoire, dans le Paris-Brest et d'autres spécialités à la noisette... C'est d'autant plus criant quand on fait comme moi le prâliné maison avec des noisettes sauvages...
Cette deuxième étape a été un très bon moment de douceur partagée ! Douceur du câlin, douceur du palais ; que demandez de plus ?
Prochaine étape le 3 mai 2025 au Wake Up Café 13 bis avenue de la Gare 63500 Issoire. Sur inscription : Contact
Nous évoquerons dans cette nouvelle étape le gâteau le plus sophistiqué que nous ayons pu réaliser dans nos vies...